Anatra in Rosso - Materiaprima - Osteria contemporanea - Pontinia

 

Anatra in Rosso

con Rape, Radicchio e Lamponi.



Una ricetta che si compone

tenendo conto del legame gustativo e bilanciato, che alcuni elementi con tonalità cromatica simile potessero avere.



Materiaprima - Anatra in rosso

MTOST _01 - Giorgio Gigli



Nasce da un concetto maturato nel tempo, pensando ad ingredienti con un colore comune ricercando elementi ed equilibri tali da creare un'amalgama cromatica e gustativa.



Stagionalità, il primo ingrediente.

La stagionalità ciclica di questi ingredienti ci impone delle regole
che, per rimanere colpiti dalla perfezione della natura, basta semplicemente assecondare.





Triglia all'arrabbiata - Materiaprima
TRIGLIA ALL’ARRABBIATA

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